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自动凉皮机生产凉皮比手工制作好

点击次数: 更新时间:2019-5-15 8:29:22

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   凉皮又是米皮、面皮、擀面皮等的统称,主要来源于陕西关中地区的汉族特色美食。凉皮有着悠久的历史,但是其手工制作工艺大体一致,包括和面、洗面、沉淀、过滤、发酵、蒸熟、烫皮、冷却等工序。


 

 传统凉皮主要采用手工制作,由于制作方法繁琐,单纯手工操作不仅费时费力,同时不排除会以个人卫生问题影响凉皮的质量。更重要的是,随着生活水平的提高,以及凉皮市场需求越来越大,人们对凉皮的品质要求较高,而传统的手工制作凉皮也已无法满足市场对凉皮品质和标准化的要求。  

 

 市面上推出的自动自动凉皮机采用水冷散热工艺,降温均匀、速度快,能够很好地保持凉皮的劲道口感。另外,该机设有温控系统,用户可以根据工艺需要设定蒸熟时间,避免温度过高或者过低影响凉皮的风味口感。  

 

 当然,凉皮机除了能够保持凉皮爽滑、劲道口感之外,省时、省力、省人工、更省成本,一到两人即可操作。目前,凉皮机自动化程度较高,基本实现了自动上浆、蒸汽、烫皮等。据了解,传统上浆是一件体力活,需要人工将面浆倒入料筒里,时而会因操作不慎而洒落少许。而现在采用计量泵自动上浆,进一步降低劳动强度。  

 

 显而易见,同手工制作相比,自动凉皮机不仅提高了生产效率,降低劳动强度,节约一定的用工成本,同时还避免人工操作产生的卫生问题,让凉皮吃得更安全。


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